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ネギ右衛門の料理の秘密…大胆に教えちゃいます!

2015年05月19日 17:25  

ネギ右衛門の料理の秘密…大胆に教えちゃいます!

みなさまこんにちゎ(ง •̀_•́)ง‼

今日は暑いっすね…
さっきから額に水が出てきて…

はっ⁉︎まさかっ!
溶け始めてる⁉︎

いやいや、それは汗ですやん(・ω<) テヘペロ

はいっ…

鉄板ばんちょ〜であります(ง •̀_•́)ง‼

今日のばんちょ〜は
こっそりではなく
大胆にネギ右衛門の料理の秘密を
教えちゃおうかと思っております٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)

ネギ右衛門で出る商品の一等賞である

三州豚のステーキ串

これの秘密をね☆

2年前だったかしら…豊田市のご当地グルメ
を決めるおいでんグランプリに出場し
グランプリを獲った商品なんす☆


その節は皆さんありがとうございますm(_ _)m

コレ、ぼちぼちこだわってますねん。

豊田のブランド豚の三州豚使用しております。
ブロックで仕入れてー、
皆さん低温調理って聞いたことあります?
低い温度で調理していくんやけど、
高い温度だとお肉が焼けすぎちゃって硬くなるの。
旨味と柔らかさを出すための調理方法。

それやってます。
お肉がやんわり火が通るまで…
ブロックのままじゃないといけない。
2時間くらい(ง •̀_•́)ง‼

出来上がりをスライスしてー…
そしたらここがポイント!
ガンガンと叩き刺す!

筋を切る感じ。

更に柔らかい食感になるように٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
ガンガンと‼️

腕がパンパンになりまんねん(。˘•ε•˘。)



あとは手頃な大きさに切ってくし打ち。

オーダーきたらパン粉つけて揚げる(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
旨味とじこめる!
仕上げにばんちょ〜考案のオリジナルスパイス‼️
10種類以上のスパイス調合٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
コレがまた美味い!
ガチで‼️
お肉料理やお魚料理にもってこいの
スパイス‼️
多めにかけて完成٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)

美味いっすよ!
豚の脂の旨味とスパイスの旨味の
相性がめっちゃくちゃええねん!

ぜひ食べにこりん(笑)


さぁ串打ちせな(ง •̀_•́)ง‼



Posted by ネギ右衛門 鉄板ばんちょー │コメント(0)
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